Những lợi ích của cơm nguội muối vừng – Ăn sao dưỡng cho đúng

Bà con thân mến,

Sáng nay, lão lại thong thả ngồi bên hiên, bát cơm nguội muối vừng thơm lừng trên tay – món ăn vị quê lại khiến lòng lão ấm lạ. Lão biết, có người nghe đến cơm nguội muối vừng là lắc đầu: “Ối dào, món nhà nghèo!”. Nhưng mà lão nói thật, nếu hiểu được cái đạo dưỡng sinh trong Đông y, thì món này chẳng những không nghèo, mà còn là báu vật nuôi thân dưỡng khí.

Cơm nguội – Dưỡng tỳ vị, mát ruột, ổn đường huyết

Cơm nguội – nghĩa là cơm để nguội tự nhiên sau khi nấu chín, không ôi, không lên men – tưởng như món thừa nhưng lại là “thuốc nhẹ” cho đường tiêu hóa. Khi cơm nguội đi, tinh bột trong đó chuyển hóa thành tinh bột kháng (resistant starch), giúp làm thức ăn cho lợi khuẩn trong ruột già. Bên Tây y giờ cũng công nhận tác dụng này.

Còn theo Đông y, cơm nguội có vị cam, tính bình, quy vào tỳ và vị. Dùng điều độ sẽ giúp ích khí, hòa trung, làm dịu dạ dày, giảm nóng trong, trướng bụng.

Người có tỳ vị hư nhược, tiêu hóa kém, dễ đầy bụng, ăn sáng bằng cơm nguội sẽ thấy bụng êm, ít xì hơi, ít ợ nóng. Lão thường dặn: “Muốn khỏe lâu, giữ cho tỳ vị vững, tiêu hóa trơn tru đã là giữ được một nửa sức khỏe.”

Muối vừng – Dưỡng huyết, bổ thận, mạnh gân xương

Trong Đông y, vừng – còn gọi là chi ma – vị ngọt, tính bình, quy vào can, thận, đại trường. Còn muối thì vị mặn, quy vào thận và vị. Khi phối hợp, muối dẫn thuốc vào kinh, vừng dưỡng âm sinh tủy – là cặp âm dương cân bằng tuyệt vời.

• Dưỡng huyết, làm đen tóc, đẹp da: Phụ nữ tiền mãn kinh, tóc bạc sớm, da khô – dùng muối vừng đều, sẽ thấy sắc diện tươi hơn, tóc ít rụng.
• Bổ thận mạnh gân: Vừng giúp cường cân cốt, ích tinh tủy – rất tốt cho người già hay đau lưng, mỏi gối.
• An thần dễ ngủ: Vừng chứa tryptophan – giúp cơ thể sản sinh serotonin, ngủ sâu, tâm khí ổn.
• Giảm cholesterol, bảo vệ tim mạch: Dầu vừng giàu lignan và vitamin E – giúp chống oxy hóa, làm sạch mạch máu.

Sáng sớm ăn – Đón khí dương, nhẹ nhàng tỳ vị

Buổi sáng là lúc dương khí sinh, tỳ vị bắt đầu hoạt động. Ăn nhẹ, dễ tiêu mà vẫn đủ dưỡng chất là cách mở đầu ngày mới đúng theo dưỡng sinh Đông y.

“Lão từng nói: ăn sáng bằng cơm nguội muối vừng – không sang trọng, nhưng nuôi được tỳ vị, giữ được chính khí – quý hơn khối đồ bổ.”

Người làm văn phòng, trí óc, ăn món này dễ tập trung, ít uể oải. Người lao động tay chân thì no lâu, không mệt nhanh, mà bụng vẫn nhẹ nhàng, không tức trướng.

Ăn sao cho đúng – Dùng sao cho lành

Muốn tận dụng được hết công dụng của cơm nguội muối vừng, bà con cần nhớ vài điều sau:

1. Cơm nguội phải sạch, để nguội tự nhiên sau khi nấu, bảo quản trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh nếu để qua đêm.
2. Tránh tuyệt đối cơm ôi, cơm thiu – dễ sinh nấm mốc và độc tố aflatoxin gây hại gan.
3. Vừng nên rang chín vàng, giã dập, trộn với muối sạch theo tỉ lệ 5:1 hoặc 6:1 – vừa miệng mà không làm tổn thận.
4. Người cao huyết áp, thận yếu nên giảm muối, tăng vừng đen hoặc trộn thêm mè đen, lạc rang, gạo lứt cho phong phú.

Để được lão xem mạch, tư vấn thể trạng và cách dưỡng phù hợp, bà con có thể nhắn cho lão qua Zalo 0972.606.773 hoặc Messenger Lão Tuấn.

Lão Tuấn – Tinh hoa y học dân tộc

Lão thấy bà con có nhiều thắc mắc về cơm muối vừng lắm, nên là Lão cũng đã chia sẻ chi tiết tường tận hơn về những câu hỏi của bà con qua mấy bài viết dưới đây, mời bà con vào xem rồi còn gì chưa rõ thì cứ hỏi lại Lão nhé.