Ăn Củ Cải Đường Có Tốt Như Củ Cải Trắng Không

Bà con hỏi “củ cải đường ăn không bị đắng có tốt không?”, nghe mà Lão lại nhớ cảnh nhiều nhà kho củ cải cả rổ, chọn được mấy củ ngọt lịm, cắn giòn cái rộp, thơm mát cả cổ. Mà đúng thật, củ cải đường ngọt, không đắng, là loại dễ ăn và hợp tạng nhiều người, chỉ cần dùng đúng cách là bổ phế – ấm bụng – nhẹ đường ruột lắm đấy bà con ạ.

Lão nói dễ hiểu thế này: củ cải đường cũng cùng họ củ cải, chỉ khác giống và vị. Tính của nó bình, hơi mát, vào phế – tỳ – vị, nên những ai hay ho đờm, đầy bụng, nóng trong vẫn dùng được. Vị ngọt tự nhiên giúp dưỡng dịch, làm trơn niêm mạc họng, người hay rát cổ ăn vào thấy nhẹ ngay. Tây y thì nhìn ở góc độ dinh dưỡng: loại không bị đắng thường giàu chất xơ hòa tan, vitamin C và nhóm chất chống oxy hóa giúp dạ dày tiêu hóa trơn tru, ăn uống dễ chịu hơn. Đông – Tây nói chung một điều: ăn lượng vừa phải thì tốt.

Nhưng bà con nhớ, ngọt và dễ ăn không có nghĩa là muốn bao nhiêu cũng được. Người tỳ vị yếu, bụng hay lạnh thì nên ăn chín, kho mềm hoặc hầm xương để bớt tính mát. Ai đang tiêu chảy, đi phân lỏng thì giảm bớt, đừng ăn sống nhiều kẻo bụng “lại thêm gánh nặng”. Người đái tháo đường cũng nên cân khẩu phần vì dù là ngọt tự nhiên, vẫn làm tăng đường huyết nếu ăn quá tay. Còn người hay đầy hơi, trướng bụng thì nên ăn cùng gừng cho khí dễ vận hành.

Lão dặn thêm một điều nhỏ mà nhiều nhà hay quên: củ cải đường ngọt, nhưng nếu để lâu, phần đầu củ có khi đắng nhẹ do oxy hóa – ăn vào không hại nhưng kém ngon. Chọn củ chắc, da mịn, cầm nặng tay là yên tâm nhất. Nấu cháo, hầm xương, ép lấy nước ấm… đều được, miễn đừng dùng cùng trái cây ngay sau bữa, kẻo dễ lên men gây đầy bụng.

Bà con nào hay ho đờm nhẹ, bụng dễ đầy, miệng hay khô… thì củ cải đường ngọt, không đắng đúng là món nên có trong bếp, nhưng vẫn phải hợp cơ địa, hợp cách chế biến thì mới phát huy hết cái hay.

Nếu bà con đang gặp các vấn đề như ho đờm, nóng trong, đầy hơi hoặc muốn dùng củ cải đường để hỗ trợ tiêu hóa cho đúng, có thể gửi tuổi tác – bệnh nền – cách ăn hiện tại để Lão xem kỹ hơn và dặn cho vừa tạng. Ai ở xa chưa rõ cơ địa, cứ chụp lại món mình đang dùng hoặc triệu chứng rồi gửi qua Zalo 0972606773, Lão xem một lát là biết nên điều chỉnh thế nào.

Lão Tuấn – Tinh hoa y học dân tộc