Làm Sao Để Giữ Quả Dâu Tằm Được Lâu

Dâu tằm vào mùa nhìn thì mướt mắt, ăn thì ngọt lành, nhưng khổ nỗi mua về để được vài hôm là mềm nhũn, chảy nước, chua dần rồi hỏng. Nhiều bà con tiếc của, thấy quả đang ngon mà phải bỏ đi, lòng không khỏi xót xa. Muốn giữ được dâu tằm lâu, phải hiểu tính của quả này đã.

Dâu tằm nhiều nước, vỏ mỏng, lại giàu đường nên rất dễ lên men nếu để sai cách. Đông y nhìn vào thì thấy quả này tính mát, nhuận huyết, nhưng cũng chính vì “mát – ẩm” mà nhanh hỏng. Bởi vậy, nguyên tắc đầu tiên là phải làm khô bớt hoặc chuyển sang dạng bào chế ổn định hơn.

Nếu bà con muốn giữ đơn giản tại nhà, cách dễ nhất là sấy khô hoặc phơi âm can. Dâu sau khi mua về nên nhặt bỏ quả dập, không rửa nước ngay, chỉ lau khô nhẹ, rồi trải mỏng nơi thoáng gió, tránh nắng gắt. Khi quả se lại, có thể đem phơi thêm vài nắng nhẹ hoặc sấy ở nhiệt độ thấp, lúc này dâu khô sẽ để được lâu mà vị ngọt vẫn còn.

Một cách khác được nhiều nhà dùng là ngâm đường hoặc ngâm mật ong. Dâu rửa nhanh, để thật ráo, xếp xen kẽ với đường phèn hoặc mật ong trong hũ sạch, kín. Cách này vừa bảo quản được vài tháng, vừa tạo thành dạng siro dùng dần, pha nước uống giải nhiệt, bổ huyết cũng rất tiện.

Còn nếu bà con muốn để được lâu nhất, dùng quanh năm, thì có thể bào chế thành cao dâu tằm. Dâu tươi nấu chậm lửa cho ra nước cốt, cô đặc dần đến khi sánh, bảo quản trong lọ thủy tinh sạch. Cao này dùng mỗi lần một thìa nhỏ, pha nước ấm, vừa dễ dùng vừa giữ được dược tính.

Lão vẫn nhắc bà con, dù là sấy khô, ngâm hay nấu cao thì khâu vệ sinh và làm khô ban đầu rất quan trọng. Quả dâu chỉ cần còn ẩm, còn dập là hỏng cả mẻ, giống như nồi canh chỉ một con sâu cũng làm đục nước.

Nếu bà con đang có bệnh nền như tiểu đường, dạ dày yếu, hay đang dùng thuốc Tây, trước khi dùng dâu tằm thường xuyên nên hỏi ý kiến bác sĩ Đông y hoặc Tây y nơi mình đang khám để dùng cho hợp.

Trường hợp còn băn khoăn, bà con có thể chụp hình quả dâu đang có, hoặc chia sẻ cách định dùng, gửi qua Zalo 0972606773, Lão xem qua rồi dặn thêm cho yên tâm, dùng sao cho vừa bổ mà không phí của.

Lão Tuấn – Tinh hoa y học dân tộc