Quay Nóng Cơm Nguội Ăn Kèm Muối Vừng
Bà con mình hay hỏi Lão: “Cơm nguội ăn thì tốt thế, nhưng có nên quay nóng lại không?” – nghe tưởng nhỏ mà lại quan trọng đấy nhé. Câu trả lời là: KHÔNG NÊN QUAY NÓNG CƠM NGUỘI.
Vì sao vậy? Khi cơm nguội được để nguội tự nhiên, tinh bột trong đó đã chuyển hóa một phần thành tinh bột kháng – loại “chất xơ tự nhiên” mà cả Đông lẫn Tây y đều coi là quý. Nó giúp nuôi lợi khuẩn đường ruột, giảm đường huyết sau ăn, ổn định năng lượng và hỗ trợ giảm cân. Nhưng nếu bà con mang cơm nguội ra quay lại – đặc biệt là quay bằng lò vi sóng hay đảo nóng trên chảo – cái tinh bột kháng ấy lại chuyển ngược về dạng tinh bột dễ hấp thu, mất sạch công dụng dưỡng đường ruột, còn dễ gây tăng đường huyết như cơm mới nấu.
Trong Đông y, cơm nguội tính bình, vị ngọt, vào tỳ vị, giúp điều hòa khí huyết và làm mát dạ dày. Khi hâm nóng lại, tính bình ấy bị phá, cơm dễ khô, mất khí vị, ăn vào thấy “nóng ruột”, người hay đầy hơi hoặc tiểu đường lại càng nên tránh. Tây y cũng nói rõ: thức ăn để qua đêm rồi hâm sai cách dễ sinh độc tố hoặc vi khuẩn nếu không bảo quản đúng, nên cơm nguội chỉ nên ăn khi được giữ lạnh và để nguội tự nhiên, tuyệt đối không để ôi chua.
Nếu sợ cơm nguội lạnh bụng, bà con có thể trộn thêm chút muối vừng rang, vừng đen, hay vài hạt lạc — vừa ấm dạ, vừa đủ dinh dưỡng mà vẫn giữ được cái “tinh” của cơm nguội. Người yếu tỳ, dễ lạnh bụng có thể ăn kèm tách trà gừng ấm nhỏ là yên bụng, không lo “hàn thấp” xâm nhập.
Bà con nhớ nhé, cơm nguội quý ở cái tự nhiên – càng ít can thiệp, càng giữ được tinh túy. Đừng tiếc một chút hơi ấm mà làm mất cả “thần dược cho ruột” trong bát cơm ấy.
Nếu ai còn băn khoăn về cách ăn cơm nguội, bảo quản thế nào cho đúng, hoặc đang gặp vấn đề tiêu hóa, tiểu đường, táo bón… thì cứ nhắn cho Lão qua Zalo 0972606773, gửi thêm tình trạng hoặc hình ảnh món ăn để Lão xem kỹ rồi dặn cho chuẩn thể tạng nhé.
Lão Tuấn – Tinh hoa y học dân tộc
xin vui lòng LIÊN HỆ
