Dùng Giấm Táo Ngâm Đỗ Đen Được Không

Đang quen tay làm đỗ đen ngâm giấm mà trong bếp lại chỉ có chai giấm táo, nhiều bà con cũng băn khoăn y như vậy. Món này tưởng nhỏ mà lại ảnh hưởng trực tiếp tới bụng dạ và khí huyết, nên chọn sai loại giấm là ăn vào thấy “lệch” ngay.

Lão nói rõ để bà con yên tâm, CÓ THỂ dùng giấm táo thay cho giấm gạo, nhưng chỉ nên xem là phương án tạm thời. Giấm gạo lên men tự nhiên trong Đông y được xếp vào nhóm vị thuốc có tác dụng lý khí, hoạt huyết, hóa ứ, tính tương đối hòa hoãn, đi vào can tỳ tốt hơn. Khi ngâm với đỗ đen, hai thứ này nương nhau, vừa giúp tiêu thực vừa không làm hại tỳ vị.

Giấm táo thì vị chua gắt hơn, tính thiên về thu liễm và kích thích tiêu hóa nhanh. Với người bụng khỏe, ăn uống điều độ thì dùng vẫn được, nhưng với bà con hay đầy bụng, đau dạ dày, trào ngược, hay đi ngoài lỏng thì ngâm giấm táo dễ làm cồn cào, nóng ruột, ăn vào không thấy nhẹ người mà lại khó chịu.

Lão thường dặn, nếu buộc phải dùng giấm táo thì nên giảm lượng, ngâm loãng hơn và ăn sau bữa chính, không nên ăn lúc đói. Còn nếu làm để dùng lâu dài, dùng cho người trung niên, người có mỡ máu, huyết áp hay tiêu hóa yếu thì vẫn nên ưu tiên giấm gạo lên men truyền thống, cơ thể tiếp nhận êm hơn, hiệu quả cũng bền hơn.

Những món dân gian như đỗ đen ngâm giấm, cái hay nằm ở chỗ hợp người – hợp tạng. Không phải cứ thấy tốt là dùng đại, mà phải nghe phản ứng của cơ thể mình sau vài ngày, thấy nhẹ bụng, ăn ngủ ổn hơn thì mới là đúng.

Nếu bà con đang có bệnh dạ dày, mỡ máu, huyết áp hay đang uống thuốc Tây song song mà còn lăn tăn chưa biết nên dùng loại giấm nào cho phù hợp, có thể đi khám Đông y hoặc Tây y để được xem lại tổng thể. Trường hợp ở xa, bà con cũng có thể gửi tuổi, tình trạng sức khỏe và thói quen ăn uống qua Zalo 0972606773, Lão xem rồi dặn thêm cho sát người, sát bệnh hơn.

Lão Tuấn – Tinh hoa y học dân tộc