Nấu Mồng Tơi Với Ngao Có Giảm Trào Ngược Không
Bà con mình nhiều khi muốn nấu bát canh cho mát bụng, êm hơi mà trong nhà lại chẳng sẵn con trai ao hồ. Ngại nhất là đứng trước rổ ngao biển, không biết thay vào có còn “đúng vị – đúng mạch” như Lão dặn hay không. Lão hiểu cái băn khoăn ấy lắm, vì ai cũng muốn nấu món gì cho nhẹ dạ dày mà vẫn giữ được cái tính mát lành của bài canh.
Thực ra, ngao biển cũng thuộc nhóm nhuyễn thể có vị mặn, tính mát, giúp thanh nhiệt, lợi thủy, làm dịu cái nóng trướng ở vùng vị – Tỳ. Chỉ có điều, ngao biển thường “mát nhẹ” hơn trai sông một chút, nên khi nấu lên, hiệu lực hạ hỏa – làm yên khí sẽ mềm hơn, không mạnh bằng trai. Bà con vẫn dùng được, chỉ cần chọn ngao tươi, ngâm sạch cát rồi nấu như cách Lão đã hướng dẫn là bát canh vẫn trôi mát, đỡ đắng miệng, đỡ nóng rát trong bụng.
Nếu có trai sông thì tốt nhất, vì trai theo Đông y vốn nghiêng nhiều về tính hàn, giải nhiệt sâu hơn, hợp với người hay ợ nóng, miệng đắng, trào ngược. Còn khi không có, dùng ngao biển để thay thế cũng ổn, coi như một phiên bản “nhẹ đô” hơn mà bà con vẫn yên tâm thưởng thức trong bữa cơm nhà.
Bà con nếu có bệnh nền về dạ dày nặng, hay bụng dễ lạnh, dễ đi ngoài lỏng thì nhớ giảm lượng ngao, tăng chút hành phi để ấm bụng hơn. Ai đang trào ngược kéo dài, khó chịu nhiều thì cứ nhắn Lão xem lại cơ địa, vì có khi phải điều hòa Tỳ vị cho căn cơ thì mới nhẹ hẳn.
Nếu bà con còn phân vân món nào hợp với mình, hoặc muốn Lão xem giúp cơ địa để điều chỉnh ăn uống cho đúng, cứ gửi câu hỏi, tuổi tác và thói quen ăn uống qua Zalo 0972606773, Lão xem rồi dặn từng người cho yên tâm hơn.
Lão Tuấn – Tinh hoa y học dân tộc
xin vui lòng LIÊN HỆ
