Có Bỏ Rượu Nếp Khỏi Món Canh Bổ Huyết Được Không
Không ít bà con sau khi đọc bài “canh Hoàng kỳ – Đương quy – Táo đỏ – Long nhãn – Kỷ tử – Trứng gà” liền hỏi Lão rằng: “Không có rượu nếp thì nấu được không bác?”. Câu này hay lắm, vì thật ra CÓ THỂ NẤU KHÔNG CẦN RƯỢU NẾP, chỉ cần hiểu đúng vai trò của nó mà thôi.
Trong món canh ấy, rượu nếp không phải để “say” hay làm dậy mùi, mà là “chất dẫn” giúp các vị thuốc hòa quyện, khí huyết lưu thông mạnh hơn. Theo Đông y, một chút rượu nếp (tính ôn, vị ngọt cay) có tác dụng “hành huyết, thông dương”, làm ấm tỳ vị, giúp dược tính của Hoàng kỳ – Đương quy – Kỷ tử thấm nhanh và sâu hơn. Bỏ rượu đi thì món canh vẫn bổ, vẫn dưỡng, chỉ là hiệu lực ấm khí sẽ nhẹ hơn đôi chút.
Nếu bà con không dùng được rượu (vì kiêng cồn, bệnh gan, huyết áp, tiểu đường…), có thể thay bằng vài lát gừng tươi hoặc chút nước gạo lên men. Gừng cũng tính ấm, giúp khí huyết lưu thông, vị canh thơm nhẹ mà vẫn giữ trọn công dụng dưỡng huyết – an thần – nhuận da.
Trong Tây y, rượu nếp chứa ít ethanol và các acid amin tự nhiên, khi đun nhỏ lửa sẽ bay hơi phần cồn, chỉ còn lại hương và dưỡng chất giúp tiêu hóa tốt, ngủ ngon. Vì vậy, nếu chỉ dùng 1–2 thìa nhỏ để nấu, hoàn toàn không ảnh hưởng sức khỏe – miễn đừng lạm dụng.
Bà con nào sức khỏe yếu, lạnh tay chân, mất ngủ, da khô sạm, vẫn nên duy trì món canh này 2–3 lần/tuần. Dù có hay không có rượu, quan trọng nhất là giữ đều đặn, chọn nguyên liệu tươi sạch, và nấu với tâm thế an hòa – khi tâm an thì huyết mới nhuận, da mới sáng.
Nếu bà con vẫn băn khoăn về cách nấu hoặc muốn biết món canh này hợp thể tạng mình không, cứ gửi ảnh nguyên liệu hoặc triệu chứng qua Zalo 0972606773, Lão xem kỹ rồi dặn riêng cho từng người, để ăn mà bổ, chứ không phản tác dụng.
Lão Tuấn – Tinh hoa y học dân tộc
xin vui lòng LIÊN HỆ
