Công Thức Nấu Súp Củ Dền Cà Rốt

Nhiều bà con sau khi đọc bài lão chia sẻ món súp củ dền cà rốt liền hỏi: “Bác ơi, nấu sao cho tỉ lệ cà rốt, củ dền, khoai tây vừa đẹp, vừa bổ khí huyết ạ?” Lão nói ngay cho dễ nhớ: TỈ LỆ NGON – DƯỠNG – HỢP NHẤT LÀ CỦ DỀN : CÀ RỐT : KHOAI TÂY XẤP XỈ 1 : 1 : 1, NHƯNG CỦ DỀN NÊN ÍT HƠN MỘT CHÚT để màu đẹp, vị không gắt, dễ tiêu hơn.

Trong Đông y, củ dền bổ huyết, cà rốt sinh khí, khoai tây hòa vị. Ba vị gặp nhau giúp huyết đầy, khí đủ, tỳ vị không bị nặng. Nếu cho nhiều củ dền quá, người tỳ yếu dễ đầy bụng; còn nhiều cà rốt quá lại làm món quá ngọt, khí dễ “bốc”.

Dưới góc nhìn dinh dưỡng, củ dền chứa sắt và acid folic, cà rốt giàu beta-caroten, khoai tây cung cấp tinh bột dễ tiêu. Nấu theo tỉ lệ trên, món vừa giàu dưỡng chất, vừa không lo oxalat hay đường tự nhiên quá cao.

Cách nấu đơn giản: mỗi thứ một củ vừa, gọt vỏ, cắt miếng, hấp hoặc luộc chín rồi xay nhuyễn cùng nước hầm xương nhạt. Khi ăn nêm rất nhạt, thêm một ít dầu oliu cho mượt vị. Ai thích súp sánh hơn thì thêm chút khoai tây, thích vị thanh thì tăng nhẹ cà rốt, vẫn giữ củ dền ít nhất để không “áp” mùi.

Món này tốt cho người thiếu máu, phụ nữ sau sinh, người hay mệt, da xỉn màu. Nhưng ai bị sỏi thận, tiểu đường hay dạ dày yếu thì nên ăn ít, 2–3 lần/tuần là đủ. Dưỡng khí huyết là chuyện lâu dài, cứ ăn đều, ăn chậm, cơ thể sẽ tự “đỏ da, hồng mắt” theo tự nhiên.

Nếu bà con đang thiếu máu hay rối loạn nội tiết mà muốn lão xem tạng người để chỉnh lại tỉ lệ súp, có thể gửi thông tin, tuổi, bệnh nền và thói quen ăn uống qua Zalo 0972606773, lão xem kỹ rồi chỉ lại cho hợp từng người, để mỗi bát súp vừa ngon vừa thực sự bổ.

Lão Tuấn – Tinh hoa y học dân tộc