Bị Tiểu Đường Ăn Được Khoai Sọ Không

Nghe người ta khen khoai sọ là “báu vật dưới lòng đất”, canh lên thì bùi, thơm, lại nhuận tràng… nhưng bà con nào đang tiểu đường lại chột dạ: ăn vào có làm đường máu vọt lên không? Nhất là những hôm thèm bát canh khoai nóng hổi mà lại sợ hại mình.

Lão nói ngay cho bà con rõ: người bị tiểu đường vẫn có thể ăn khoai sọ, nhưng phải HẠN CHẾ và ăn đúng cách. Vì bản chất khoai sọ vẫn là củ chứa nhiều tinh bột, mà tinh bột khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành đường, nếu ăn nhiều một lúc thì đường huyết rất dễ tăng cao.

Đúng là khoai sọ có chất xơ, có kali, có vitamin C, ăn vừa phải thì tốt cho tiêu hóa, đỡ táo bón, giúp cơ thể khỏe khoắn hơn. Nhưng với người tiểu đường, điều quan trọng không phải là “tốt hay không”, mà là kiểm soát tổng lượng tinh bột trong ngày. Ăn thêm khoai sọ thì phải bớt cơm, bớt bún, chứ không phải ăn cả hai cho đủ vị.

Theo Tây y, khoai sọ có chỉ số đường huyết trung bình, không quá cao như bánh kẹo, nhưng nếu ăn nhiều vẫn làm đường máu tăng. Còn theo Đông y, khoai sọ vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ trung ích khí, nhưng vị ngọt nhiều thì sinh thấp, lâu ngày dễ ảnh hưởng tỳ vị – mà tỳ lại là gốc chuyển hóa thủy cốc, liên quan trực tiếp đến đường huyết.

Vậy nên nếu bà con bị tiểu đường, mỗi lần chỉ nên ăn một lượng nhỏ, khoảng vài miếng trong bữa, không ăn thay cơm hoàn toàn nếu đường huyết chưa ổn định. Nên luộc hoặc nấu canh thanh đạm, tránh chiên rán, nấu với nhiều mỡ hay nấu cùng thịt béo vì sẽ làm rối loạn chuyển hóa thêm.

Ai đang đường huyết cao, HbA1c chưa kiểm soát tốt thì tạm thời nên hạn chế tối đa. Khi đường máu đã ổn định, có thể ăn xen kẽ, theo dõi đường huyết sau ăn 1–2 giờ để biết cơ thể mình đáp ứng ra sao, đừng nghe người khác ăn được mà mình cũng ăn theo.

Tiểu đường không phải kiêng khem đến mức “nhìn gì cũng sợ”, nhưng ăn uống phải có tính toán. Bà con muốn Lão gợi ý cụ thể chế độ ăn phù hợp với tuổi, cân nặng, mức đường huyết hiện tại thì nên đi khám chuyên khoa nội tiết hoặc y học cổ truyền để được tư vấn bài bản. Nếu ở xa, có thể gửi chỉ số đường huyết, đơn thuốc đang dùng và tình trạng sức khỏe qua Zalo 0972606773, Lão xem rồi dặn dò kỹ hơn cho từng người.

Lão Tuấn – Tinh hoa y học dân tộc