Táo Hấp Dùng Loại Táo Gì
Nhiều bà con đọc bài “bát táo hấp dưỡng khí huyết” rồi hỏi lão: “Táo hấp này phải dùng táo ta, táo mèo hay táo tây vậy lão?” – nghe qua tưởng giống nhau, mà khác một trời một vực đấy.
Thực ra, món táo hấp trong bài dùng hai loại: táo tươi và táo đỏ (táo tàu khô). Táo tươi ở đây có thể dùng táo tây loại ngọt, tính ôn, để ngoài nhiệt độ thường chứ không để tủ lạnh. Còn táo đỏ – tức táo tàu – mới là vị thuốc chính, có tác dụng dưỡng huyết, an thần, làm ấm tỳ vị. Khi hấp chung, táo tươi tiết ra nước ngọt thanh, táo tàu bổ huyết, hoàng kỳ bổ khí, kỷ tử dưỡng can thận – tất cả hòa quyện mà thành món “bổ trung ích khí, dưỡng huyết an thần”.
Táo mèo thì không dùng trong món này vì vị chua sáp, thiên về tiêu thực hóa trệ. Ai bụng yếu, hay đầy hơi, ăn uống khó tiêu có thể dùng táo mèo riêng, chứ nếu cho vào bát táo hấp sẽ làm mất tính bổ, giảm công dụng dưỡng khí huyết.
Tây y cũng lý giải tương đồng: táo tây chứa nhiều vitamin C, pectin giúp tăng hấp thu sắt; táo đỏ lại dồi dào sắt, kali và flavonoid – hai loại này kết hợp giúp cải thiện tuần hoàn máu, chống oxy hóa, làm da dẻ hồng hào, tinh thần tỉnh táo hơn. Bởi vậy, táo tươi và táo đỏ đúng là “cặp đôi vàng” trong món hấp dưỡng khí huyết buổi sáng.
Tóm lại, bát táo hấp chuẩn gồm: 1 quả táo tươi (táo tây ngọt, không lạnh) + 3 quả táo đỏ (táo tàu) + 3 lát hoàng kỳ + 10 hạt kỷ tử + chút đường đỏ. Hấp lên chừng 20 phút, ăn cả nước lẫn cái, ngọt dịu mà ấm bụng, giúp khí huyết lưu thông, da dẻ tươi tắn, tinh thần khoan khoái cả ngày.
Nếu bà con chưa rõ thể tạng mình hợp thêm vị gì – như người hư hàn nên cho thêm lát gừng, người nhiệt thì giảm đường đỏ – cứ gửi hình món hoặc tình trạng cơ thể qua Zalo 0972606773, lão xem rồi chỉ cho cách điều chỉnh cho hợp.
Lão Tuấn – Tinh hoa y học dân tộc
xin vui lòng LIÊN HỆ
