Mè Đen Xay Nhuyễn Bảo Quản Được Trong Bao Lâu

Nhiều bà con hay tự tay rang mè đen, xay nhuyễn rồi cất tủ lạnh để dùng dần. Làm vậy vừa tiện, vừa chủ động chăm sức khỏe, nhất là khi kết hợp với mật ong để bồi bổ gân cốt như bài Lão đã chia sẻ. Nhưng bảo quản sao cho khỏi hôi dầu, khỏi bị mốc, bị khét mùi tủ lạnh… thì không phải ai cũng nắm rõ. Lão nói cho bà con yên tâm nhé.

Mè đen sau khi rang và xay thành bột, nếu được cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín, cất ngăn mát tủ lạnh thì thường giữ được khoảng 2–3 tuần là ngon nhất. Bột mè vốn giàu dầu tự nhiên, để càng lâu càng dễ bị ôi, mùi hơi ngai ngái, uống vào không còn thơm bùi nữa. Đông y gọi mè đen là hắc chi ma – vị thuốc bổ can thận, dưỡng huyết, nhưng đã ôi dầu thì công năng cũng giảm đi nhiều, giống như hạt giống để quá hạn, gieo lên không còn khỏe.

Bà con nhớ thêm điều này: mè rang càng kỹ – nhưng không cháy – thì càng đỡ bị ẩm và nhanh hỏng. Khi xay xong, nếu thấy bột còn hơi ấm, bà con để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ. Nắp phải kín để tránh hút ẩm và mùi tủ lạnh. Mỗi lần lấy ra nên dùng thìa khô sạch, tránh hơi nước bắn vào, vì chỉ một ít nước cũng khiến bột dễ mốc.

Theo Tây y, dầu trong mè đen khi tiếp xúc nhiệt, ánh sáng, hoặc để lâu sẽ xảy ra quá trình oxy hóa, làm giảm chất dinh dưỡng và tạo mùi lạ. Còn theo góc nhìn Đông y, thực phẩm khi đã mất “tính khí” thì dùng vào cơ thể cũng kém phần bồi bổ. Lão vẫn hay ví von: đồ ăn thức uống nếu không còn tươi lành thì cũng như rượu thuốc để sai cách – quý mà thành hỏng.

Nếu bà con muốn để lâu hơn nữa, có thể bảo quản mè rang nguyên hạt trong hũ kín ở ngăn mát tới 1–2 tháng, khi nào cần mới xay. Cách này giữ được mùi vị tốt hơn bột xay sẵn. Nhưng nếu ưu tiên sự tiện, cứ xay rồi cất 2–3 tuần là hợp lý, dùng hết lại làm mẻ mới, vừa sạch, vừa yên tâm.

Nếu bà con hay đau mỏi xương khớp, tê cứng khi trời lạnh, hoặc muốn kết hợp mè đen – mật ong để bồi bổ, cứ chia sẻ thêm tuổi tác, thói quen ăn uống, bệnh nền để Lão dặn kỹ hơn. Mỗi người một cơ địa, có người hợp nóng – có người hợp mát, dùng sao cho đúng thì hiệu quả mới cao.

Nếu còn băn khoăn về cách làm, hoặc muốn Lão xem giúp xem mè bà con làm đã ổn chưa, cứ gửi hình ảnh và mô tả qua Zalo 0972606773, Lão xem rồi dặn cụ thể cho từng trường hợp nhé.

Lão Tuấn – Tinh hoa y học dân tộc